这碗陕西家常饭，真的算“敷衍”吗？
陕西大姐给孙女做了一顿饭：剔骨翻炒的烤鸭、鸭骨炖的热汤、三个拳头大的韭菜炉包，还有摆盘的西瓜和番茄。原本孙女吃得香，却被儿媳嫌“太敷衍”——烤鸭像预制菜，炉包是冰箱囤的，没现炒热菜。
可我盯着这顿饭看了好久，突然想问：这样的家常饭，真的算“敷衍”吗？
陕西家常饭的“不敷衍”，藏在锅铲翻折的每一下里
你看那盘烤鸭，可不是直接拆袋端上桌。陈妈妈把鸭肉全剔下来，加蒜末、芹菜、干辣椒爆炒，膻味去了，油润度提了，热腾腾的比刚买时更下饭。剔剩的鸭骨头也没扔，炖汤时连骨头上的碎肉都吸饱了汤，喝一口鲜得直砸嘴。
陕西人做饭，最讲究“物尽其用”。就像关中的条子肉，带皮五花肉煮软蒸透，肥而不腻；陕北的烩菜，土豆、粉条、肉片一锅烩，热乎又顶饱。陈妈妈这顿，不正是陕西家常的“精髓”？烤鸭是买的，但加工的心思是自家的；炉包是囤的，但面发得暄软，韭菜鸡蛋馅调得鲜，三个下肚准保饱。
展开剩余71%家常菜的温度，比“精致”珍贵一万倍
儿媳嫌没现炒热菜，可她没看到：陈妈妈不是厨子，是帮忙带孙女的奶奶。她没义务每天变着花样做饭，却为了孙女爱吃，把烤鸭改刀翻炒，把炉包热得皮上起虎皮。这哪是“敷衍”？是怕孙女吃凉的，怕孙女没胃口，是把“孙女爱吃”四个字刻进了每道菜里。
陕西的家常饭，从来不是“摆盘精致”的代名词。就像杨凌蘸水面，面拉得宽如裤带，配一碗油泼辣子汤，蹲在门槛上吸溜着吃最香；像麻食，面揪成小卷煮进西红柿鸡蛋卤，酸溜溜的比任何大餐都顺口。这些饭不精致，可哪顿不是妈妈早起揉面、奶奶熬夜备菜的心意？
我们总在“挑刺”，却忘了看碗底的爱
陈翔宇回怼“不喜欢就自己做”，听着扎心，却戳中了多少家庭的痛处。老人帮忙带娃做饭，图的不是一句“做得好”，是“孩子吃得香”。可我们总盯着“烤鸭是不是预制的”“炉包是不是囤的”，却忘了看：孙女捧着汤碗喝得直舔嘴，啃炉包时眼睛亮得像星星。
我想起邻居张奶奶，总给孙子蒸槐花麦饭。孙子嫌“土”，说同学都吃汉堡。直到张奶奶走了，孙子才哭着说：“原来校门口的汉堡，哪有奶奶蒸的麦饭香？” 家常菜的“不完美”，恰恰是最珍贵的——因为那是老人弯着腰择菜的背影，是锅铲碰着碗沿的叮当响，是你说“好吃”时她眼里的光。
你记忆里的“不完美”家常饭，现在想起来是不是特别香？
现在的年轻人，总爱说“外卖不卫生”“预制菜没营养”，可我们有没有想过：父母帮我们带娃做饭时，他们的“不完美”里藏了多少爱？
陕西的秋天，奶奶会煮一锅玉米糁子，配一碟凉拌豆皮；冬天，妈妈会炖半锅铁锅羊肉，汤里泡着刚蒸的馍。这些饭可能没摆盘，可能有点咸，可能不是“现做”，可哪一顿不是他们揉着腰、擦着汗，变着法儿让我们吃得香？
如果是你，面对这样一碗“不完美”的家常饭，是会盯着“不够精致”的小毛病，还是会抱着碗说一声“奶奶，这饭真香”？
毕竟，这世上最珍贵的“美食”，从来不是餐厅的米其林，而是家里那碗带着温度的——“奶奶牌”烤鸭，“妈妈牌”炉包。
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